MERCI à Laura Merodio pour son article.

J’ai découvert il y a quelques semaines l’Aubergine (La Trattoria gourmande), un des restaurants de l’illustre et sympathique Robert Lesenne.

Situé à Tilff au bord de l’Ourthe, il dispose d’une magnifique terrasse chauffée. Quand le temps le permet, manger dans un tel cadre est vraiment exceptionnel.

A l’intérieur, l’ambiance est également très agréable grâce à une décoration moderne et chaleureuse.

La maison propose une cuisine italienne très parfumée et une carte variée qui permet à chacun de trouver son bonheur.
Pour commencer, nous avons opté pour les tortellinis à la ricotta truffée, pancetta et herbes potagères, les filets de caille sur une pomme aux épices et cuisses confites au balsamique ou encore les raviolis al Funghi porcini, bouillon de pot au feu à la truffe.

Tout le monde a été ravi par ces entrées pleines de saveurs.

En plat, les noix de Saint-Jacques sur un tian de zucchini, huile aux herbes et croute de parmesan ont remporté un succès bien mérité.

Bémol par contre pour l’escalope de veau à la façon Milanaise. Autant sa présentation que son goût faisaient pâle figure à côté des autres plats. Elle avait pour seul accompagnement quelques pates au beurre et pas un seul légume.

Étant donné la qualité de la table, les prix sont raisonnables. Le menu 4 services est à 34€, une entrée oscille entre 11 et 15€, et un plat entre 13 et 20€.

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Situé en plein centre de Liège, dans le piétonnier des Dominicains, j’ai du passer des centaines de fois devant l’Ecailler sans jamais prendre le temps d’y franchir la porte ou tout simplement d’y consulter la carte.

Un ami étant habitué des lieux m’a donc proposé de découvrir ce restaurant qu’il considère comme l’un des meilleurs de Liège.

Arrivé vers 19h, Adri et moi découvrons un endroit agréable style brasserie parisienne. J’ai immédiatement apprécié les banquette et les lampadaires verts disposés au dessus de chaque tables. L’accueil est chaleureux, l’ambiance aussi, on est bien installé, on se sent bien, comme à la maison…

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La carte propose essentiellement des produits de la mer (poissons, crustacés, coquillages…) mais aussi une sélection de viande.

Avant tout, quelques mises en bouches bien agréables nous sont servies:

Puis, nous choisissons nos entrées parmi un large choix:

• Queues de crevettes géantes sur feuilles de chicons rôtis, crème au curry doux et petits cubes de légumes.
• Croquettes de crevettes grises à l’ostendaise.
• Raviolis de ris de veau aux poireaux, sauce mousseuse parfumée à la truffe.

Un pain sortit du four nous est servi! Un délice, on en redemande… mais nous devons attendre 15 minutes avant de recevoir la seconde cuisson. Un peu dommage d’autant plus que les sauces des queues de crevettes et des raviolis sont tout simplement succulentes et très onctueuses.

Bon point pour le vin puisque le Saint-Aubin 1er Cru “Les Champlots” que mon ami a choisi nous a tout simplement enchanté durant tout le repas

Pour les plats, du poisson pour tout le monde! C’est de circonstance.

• Solettes de Zeebrugge meunières, pommes persillées
• Ballottinne de lotte farcie de crevettes grises, sauce légèrement safranée et fondue de chou chinois.
• Gratin de homard à l’armonicaine aux jeunes pousses d’épinards.

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Oui, vous aussi vous pouvez écrire pour Restotendances et nous faire parvenir votre test.

Dorénavant, les tests envoyés par des personnes extérieures à l’équipe seront marqués par ce logo:

Vous pouvez le repérer en haut à gauche du test. Comme ici: test du Gugus.

Nous attendons vos test avec impatience. N’aie pas peur et prends ta plume pour nous faire découvrir ton coup de coeur gastronomique.

Nous attendons vos mails à info@restotendances.com

Pour ce premier article ici, j’ai choisi de parler d’un sujet qui concerne forcément tous les amateurs de restos : la carte des vins.

A quoi faut il prêter attention, de quoi faut il se méfier, comment procéder, bref tout ce que vous avez toujours voulu savoir sans oser le demander, ne me remerciez pas, c’est cadeau !

En général, au resto, les préliminaires (parce que oui, c’est important, il est utile de le rappeler) signifient un apéritif. Pour le choisir, on se réfère à la carte. Soit on fait classique, en n’oubliant pas que les anisés, les alcools forts ou trop sucrés sont à éviter, soit on s’aventure.
Souvent, le restaurateur propose des cocktails. Pourquoi pas s’ils ne sont pas trop sucrés, sinon vos papilles risquent d’en prendre un sacré coup. A savoir, mieux vaut de l’acidulé qui vous fera saliver et préparera votre bouche pour la suite.

Si on commande un verre de Champagne, on vérifie ce qui est indiqué sur la carte. Au besoin, on demande à être servi à table, pour pouvoir voir la bouteille. Trop de restaurants servent des mousseux en lieu et place du Champagne en profitant d’une indication trop floue sur la carte.
Pour l’apéritif, on peut aussi prendre l’option vin blanc ou rouge, selon ce qui suivra pour le reste du repas.

Vous détenez maintenant le Saint Graal entre vos mains. Pour certains, un simple feuillet, pour d’autres un bottin téléphonique. La complexité du choix va souvent de pair avec son épaisseur. Vérifiez que les millésimes soient indiqués, les appellations exactes, de même que les domaines. Méfiez vous d’une carte contenant beaucoup de millésimes anciens, et pas de récents, surtout dans certaines régions comme le Beaujolais. Vous risqueriez de mauvaises surprises. Pour les domaines, un saint Véran d’un domaine ou d’un autre ne sera pas de la même qualité, ni du même prix. Quand vous commanderez, pensez à vérifiez qu’on vous sert bien exactement ce qui est indiqué sur la carte. Si vous avez la chance d’être dans un resto possédant un sommelier, laissez-vous guider, c’est son boulot. Il devrait cerner assez vite vos envies et vos goûts, et choisir avec vous de quoi vous satisfaire.

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Nous accueillons Sandrine dans notre équipe. A partir d’aujourd’hui, Sandrine nous fera découvrir le monde du vin, sa passion…

Je lui laisse la parole:

J’ai 26 ans, bientôt 27, mais chuuuuuuuuuut!
J’ai fait l’école hotelière en élève libre après un an d’unif…  Puis j’ai fait une spécialisation sommelerie.Mine de rien, j’ai été premier sommelier de Belgique junior en 2003… ben voui.  Maintenant, je m’occupe de ma cave, à moi, que je partage avec mon  mari, pour qui le vin, est aussi une passion. J’adore gouter  toujours de nouvelles choses, et surtout les accords vins mets.  Bref, je m’amuse.
voilà…

Vous pouvez la retrouver sur son blog: Vins, gourmandises,etc

C’est dans la pittoresque rue “en roture” à Liège que nous avons découvert ce petit resto de charbonnades:”La charbonnade“. Le restaurant se niche au bout d’un petit couloir, après l’avoir emprunté, vous arrivez dans une salle conviviale où trône une cheminée qui sert à préparer les braises pour les charbonnades.

le couloir
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La salle
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La cheminée
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Nous avons tous opté pour une charbonnade mixte (bœuf, agneau volaille) pour 17€ accompagné de gratin dauphinois à volonté et de crudités. La viande était accompagné de 4 sauces: cocktail, américaine, aïoli et tartare. Étonnamment, une petite ratatouille nous a été servie et elle était délicieuse. Pour accompagner, tout cela, nous avons opté pour un pichet de vin rouge et de blanc de la maison. Ils étaient tout à fait respectable. Nous avons mangé durant le 1er service de 18h15 à 21h30.

Crudités à gogo: haricots, carottes, tomates, concombres et choux blancs
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Nous avons eu droit en fin de soirée à un petit tour de chant, ma foi, fort sympathique. Le chanteur nous a chanté quelques classiques de la chanson française.

Notation

Service 3,5/5 : Service rapide et sympathique.
Cadre: 3/5 : Salle agréable mais un peu bruyante.
Nourriture: 4/5 : la viande est très bonne et les portions sont énormes.
Prix: 4/5: grandes portions pour le prix payé.

TOTAL:  14,5/20

La Charbonnade:

rue en roture, 5
4020 Liège
tel:04/343.11.72
Ouvert à partir de 18h - fermé le lundi et mardi
Réservation souhaitée

MERCI A ASTRID POUR SON TEST

Voilà déjà quelques mois que j’ai découvert le Gugus et j’en suis devenue une fan inconditionnelle. Situé rue de la casquette à Liège, ce restaurant opte pour une déco aux allures rococo, avec des couleurs chaudes sur les murs, des dorures et des guirlandes, un univers un peu kitsch mais très cosy. C’est une ambiance calme avec des lumières feutrées, on s’y sent à l’aise pour déguster des plats toujours très bien présentés.

C’est donc avec grand plaisir que je suis retournée dans ce restaurant le week-end dernier avec une amie qui venait de loin.

La carte n’est pas très grande mais vous parviendrez toujours à trouver votre bonheur gustatif parmi leurs quelques salades composées, leurs pâtes fraîches et autres viandes ou poissons. C’est une cuisine créative et moderne et les prix proposés sont tout à fait démocratiques.

Nous avons opté ce soir-là pour les raviolis maison farcis au basilic et servis avec une sauce au saumon ainsi que de quelques épinards frais, survolés d’un trait de vinaigre balsamique légèrement sucré. Le tout pour 11 euros. A noter que ce plat était une suggestion du chef, il n’est donc pas à la carte tous les jours.

Si vous avez très faim, vous pouvez tenter un des menus proposés, disponibles à partir de 24 euros pour le menu 3 services, cela vous permettra de goûter aux différentes spécialités de la maison. Je vous conseille de tester les desserts aussi. Cette fois-ci nous n’en n’avons pas pris, mais le Gugus propose une tarte tatin délicieuse ainsi qu’un moelleux au chocolat particulièrement bien réussi !

Au niveau des prix, cela varie fort de la composition de votre assiette, cela va de 11 à 18 euros plus ou moins pour un plat seul. Pour ma part,  j’ai payé 21 euros pour un apéritif maison à la violette, mon plat de raviolis, un Perrier, un verre de vin blanc et un café.

En semaine vous pouvez avoir une table facilement mais je vous conseille de réserver si vous voulez y aller un vendredi soir ou le week-end.

Vous pouvez consulter l’intégralité de la carte sur leur site internet : www.gugus.be

Notation

Service: 3/5: Toujours très souriant mais parfois un peu lent.
Cadre: 4/5 Si on aime le kitsch.
Nourriture: 4/5 De la qualité en bonne quantité.
Prix: 4/5 Des prix démocratiques pour une telle qualité.

TOTAL:  15/20

Le Gugus
Rue de la casquette, 36
4000 Liège
04/223.23.75
Fermé le samedi midi, le dimanche midi et le lundi.

Quoi de mieux que de se retrouver autour d’une bonne table entre cousins??? Je vous le demande.

Grâce à notre chance légendaire, nous avons découvert une perle à la Panne: Le Belouga. Je ne sais pas si vous êtes déjà allé à la Panne mais les devantures de restaurant ne sont pas spécialement attirantes, le Belouga faisait exception. C’est en confiance que nous sommes entrés dans ce petit resto à l’air sympathique.

Digue de Mer 16, un endroit à ne pas oublié. Nous rentrons à 8, pas évident de trouver de la place pour tout le monde mais le personnel est très sympathique et arrive à tous nous caser. Nous prenons tous place sur la grande table spécialement à notre attention.

Nous commençons à examiner la carte qui nous parait déjà bien alléchante mais, surprise, la serveuse vient nous proposer un menu “spécial poisson” ou un menu “spécial viande” à 30€. Pourquoi ce menu spécial?? simplement car il n’y avait pas beaucoup de monde ce soir là et le chef peut donc mieux exprimé son talent et ses envies quand il ne doit pas se dépêcher. Nous hésitons car nous ne savons pas ce qui ce cache derrière l’appellation “menu poisson”, c’est là que le chef sort de ses cuisines et vient nous décrire par le détail ce qui nous attend, il a la passion de la cuisine communicative et ni d’une ni deux, 4 menus poissons… Vous allez découvrir ce que ce festin nous a réservé.

Je vais commencer par vous décrire les plats des personnes qui n’ont pas commandé le menu poisson.

Un menu avec en entrée Toast de chèvre et en plat principal, un superbe chateaubriand sauce au poivre servi avec sa petite salade et ses frites (je n’ai pas de photo malheureusement) pour 25€.

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Pour ma part, je n’ai pris qu’un plat car je savais que j’allais gouté à tout le menu poisson. J’ai pris de délicieux scampis à la diable accompagné de tagliatelles. La sauce était crémeuse et piquante juste comme il fallait. Un pur régal. 18€.

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Un autre menu qui commence à se rapprocher du poisson. Et oui, on est à la mer… Des Noix de Saint-Jacques au beurre d’ail suivi d’une cassolette de fruits de mer (moules, scampis, crevettes grises, pétoncles…) et en dessert, l’assiette présentée plus bas. Le tout pour 30€

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Vous l’avez peut-être remarqué dans les 3 derniers tests mais nous avons commencé à noter les restaurants que nous testons.

Cette cotation est divisée en 4 points:

• Le service
• La nourriture
  
• Le cadre
• Le prix

Chaque critères compte pour 5 points et nous ramenons la note totale sur 20.

C’est sans prétention et tout à fait subjectif. Utile aussi lorsque vous n’avez pas toujours le temps de lire l’article de A à Z, cela vous permettra de connaitre notre avis en quelques secondes.

L’équipe de BT et RT lors du dernier YulBiz dans l’atomium avec… Les T-shirt RestoTendances (Le rendu n’est pas top mais la version 2 arrivera bientôt)

• Si comme nous vous aimez les resto et que vous vous sentez prêt à rédiger quelques tests/news pour RestoTendances alors n’hésitez pas à nous contacter sur notre mail: info (at) restotendances.com

• Également sur RestoTendances, la mise en place systématique d’une carte Google et d’une carte générale regroupant l’ensemble des resto que nous testons…

• Dès maintenant, nous appliquerons un watermark sur les photos prisent par nos soins lors de nos différents test.

• Notre forum: http://forumtendances.com/, va également être retravaillé et nous allons créer des rubriques pour RestoTendances dans lesquelles il vous sera possible de faire des suggestion de restaurant ou nous livrer vos recettes favorites.

Geschmackslabor est le nom Allemand de ce restaurant situé à Bremerhaven.

Ici, les plats sont servis et prêts à être mangé mais les clients ont la possibilité d’y ajouter l’une des nombreuses huiles d’olive proposées. Le choix est vaste puisque la maison propose plus de 20 huiles pures aux goûts très variés en fonction des saison.

En voici une petite sélection en image:

Sur simple demande, le personnel vous aidera à choisir l’huile qui convient le mieux avec votre choix mais vous restez libre de tout tester notamment avec le pain qui vous sera servi en abondance.

Les huiles sont également vendues séparément. Comptez environ 5€ pour 100ml

www.geschmackslabor.com