Un de plus me direz-vous! Moi je ne trouve pas car les vidéos et les recettes proposées sont de très grande qualité. Que diriez-vous de porc avec une petite sauce calvados-morille ou de figues chaudes au cambozola et vinaigre balsamique??

Vous avez compris le style N’hésitez pas y faire un petit tour!!!!

Attention VO inside.

Un petite crème brulée

Foodimentary est un site en anglais qui nous donne des faits et du fun sur les aliments; Ca fait qqtemps que je le suis et c’est toujours intéressant. Passez-y de temps en temps Petit plus, le site a un twitter

]]> http://www.restotendances.com/2009/01/09/foodimentary/feed/ http://www.restotendances.com/2008/12/10/el-pica-pica-a-liege/ http://www.restotendances.com/2008/12/10/el-pica-pica-a-liege/#comments Wed, 10 Dec 2008 18:39:41 +0000 Dexav http://www.restotendances.com/?p=283 Sur les conseils d’une amie, je me suis rendu au Pica Pica anciennement appelé le Olé Olé et réputé comme un excellent bar à Tapas. Adrien en avait d’ailleurs parlé sur BlogTendances en avril dernier.

Depuis 2 mois environ, les patrons ont conservé le concept TAPAS mais en beaucoup plus raffiné et la déco s’est vue complètement transformée pour donner lieu à un endroit super chaleureux, beau et carrément design! (Des photos de la salle suivront dans les prochains jours)

Ce soir la, le resto est complet mais on me propose de manger dans le Bar à vin situé à l’entrée. Seule solution pour être certain de manger au Pica Pica ce soir là. Nous acceptons!

Nous avons le choix entre 2 menus différents: le premier à 28€ offre 6 services et le second à 40€ propose pas moins de 9 plats!

Nous optons pour le Menu “TAPAS du marché” à 28€ ainsi qu’un apéro maison (du Cava) et Sangria pour les dames! Tout commence avec une mise en bouche bien agréable (Toast de tapenade d’olives vertes…, soupe de lentilles & Tempura de courgette!)

Bien installé et l’appétit ouvert, nous sommes prêt à recevoir les 2 premiers plats qui ne se font pas attendre:

1) Mille feuilles de foie gras de canard et coquilles Saint-Jacques
2) Deux sushis : l’un au homard et l’autre à la tortilla de pimientos del piquillo

La présentation est au RDV! Les tapas sons magnifiquement bien présentés et très colorés dans un service approprié à ce genre de cuisine! Un plaisir pour l’œil et un orgasme pour la bouche! … Je pense que les photos parlent d’elle même!

Le personnel est jeune et communique sa bonne humeur! C’est vraiment bon enfant tout en étant très pro et efficace.

Le vin, un RIOJA (Dominio de berzal Crianza 2005) qui nous est conseillé s’est accordé parfaitement avec tous nos plats!

Le reste des plats suivront sur un bon rythme et la qualité de la nourriture est toujours au top.

- Ensaladilla de sepia à la plancha

- Carré de veau de Kerguelen rôti / salsifis aux pelures de truffes

- Croustillant de chèvres frais / poire Doyenné au sirop de Liège

- Blanc-manger au fromage blanc / marmelade de potiron / sorbet samba

Pour terminer, un indispensable Amaretto qui nous est servi avec des mignardises offertes par la maison (Mini madeleine au chocolat à la noisette et une petite bouchée de tarte au café)

Faut-il y aller ?
Sans hésiter! La preuve, j’y suis retourné 1 semaine après pour y prendre un verre. D’ailleurs, je n’ai pas su résister à l’appel du Sushis et du mille feuilles que nous avons dégusté en guise d’apéro.

Et mon portefeuille?
Ça va.. Il se porte bien! Il faut avouer que 28€ pour 6 services, c ‘est tout à fait raisonnable… Je regrette juste le prix trop élevé de l’apéro maison (7,50€ pour une coupe de Cava…) Au final, comptez 50€ par personne avec l’apéro + une bouteille de vin pour 2 et un digestif.

Mes invités ont-ils aimé ?
Nous étions 6 et tous d’accord pour dire que nous avons passé une excellent soirée! Le bar à vin a rendu la soirée encore plus conviviale.

En 3 mots ?
-Tapas
-Raffiné
-Olé Olé!

El Pica Pica
Rue Hors Château 62
4000 Liège
GSM: 0496/54.00.64
FIX: 04/221.39.74
http://www.elpicapica.be/

(Fermé le Samedi midi et Dimanche)

vu sur lesoir.be

Marcassin, lièvre, biche, faisan, à poils ou à plumes, ils vont s’en donner à cœur joie dans vos assiettes.
Traditionnellement, on les accompagne de belles purées, classique de pomme de terre, ou plus originales de potimarrons ou de céleri. Un accompagnement prisé aussi, les fruits qui donnent à vos préparations une agréable sensation de sucré salé. Poires au vin (tiens tiens), pommes aux airelles… Vous en avez l’eau à la bouche ? Mais que choisit-on comme vins avec ça ?

On profite pour remiser les vins de l’été, les Touraine, les gamays de Savoie, le pinot noir d’alsace, trop léger, et on opte pour du voluptueux, du sincère, du puissant, de l’animal (sauvage mais pas trop, faudrait voir à ne pas provoquer d’incidents diplomatiques).

Alors dans quel coin on va ?
Pourquoi pas le Languedoc Roussillon ? Les jolis Carignan, la gourmande syrah, les voluptueuses grenaches, acoquinées ou non à d’autres offrent des vins intéressants gorgés de soleil, ivres de garrigues et de vent, avec du caractère. Quelques appellations ? Fitou, Corbières, Minervois, saint chinian … vous avez l’embarras du choix.
En Rhône, préférez le nord, les syrahs pures, comme les crozes Hermitage profonds et denses, et les Saint joseph, un peu plus souples.
La Loire sera bien représentée avec des Saint Nicolas de Bourgueil, voire des chinons sur un gibier plutôt à plumes.
En Bourgogne, le pinot noir des côtes de Beaune sera à son affaire. Les Santenay, auront de belles envolées.
A Bordeaux, osez les cotes de Castillon, ou de Bourg, des vins assez peu connus finalement, mais qui méritent qu’on s’y attarde.

Et si vous vous sentez l’âme aventurière, pourquoi pas vous oser l’Espagne, avec de somptueux  Priorat ? Vous serez surpris par leur puissance soyeuse.
L’Argentine vous offre son tannat, le Chili sa carmenère… que demandez vous de plus ?

Et les vins blancs, me direz-vous ?
Il est toujours difficile de marier blanc et gibier, mais pourquoi pas… Si l’on opte pour un chardonnay assez gras et beurré (type Beaune blanc), ou un vin du Rhône de belle trempe (crozes, saint joseph, voire Châteauneuf). A tester, une alliance originale avec des vins blancs moelleux (pacherenc, Gaillac, monbazillac) sur un gibier crémé. (Par ex, du faisan aux chicons)

Variez les plaisirs, et surtout osez !

Le cabinet d’architecte Blacksheep s’est occupé de la décoration intérieure et plus particulièrement des tables devenues interactives grâce à un système de projection situé au dessus! Un concept qui me rappel le projet de Microsoft avec sa table baptisée SURFACE.

Plus besoin de carte donc puisque vous pourrez sélectionner votre menu sur la table à travers l’interface tactile. Ce n’est pas tout, vous pourrez aussi modifier la couleur de la table mais aussi lire les informations ou vous divertir avec l’un des petit jeux proposés à la clientelle

(L’affichage vous propose même une photo du plat que vous recevrez)

Ça me donnerait envie de passer une soirée à Londres juste pour tester Qui m’accompagne?
Vu sur l’incontournable Tendancehightech.com

134-136 Wardour Street,
Soho,
London,
W1F 8ZP

+44.20.78.51.70.51

reservations@inamo-restaurant.com

Situé sur les hauteurs de Barvaux, le Cor de Chasse est un bijou de la gastronomie belge ! Une étoile lui a été décernée en novembre 2007 par le guide Michelin, et c’est bien la seule chose qui ne vous surprendra pas dans ce restaurant : la cuisine est en effet étonnante ! Des mélanges insolites, des textures amusantes, un grand respect des produits et un résultat prodigieux. Manger devient un vrai jeu, autant pour les papilles que pour les yeux.

Le chef, Mario Elias, définit sa cuisine comme inventive. Moi, je n’ai qu’un mot à dire : magique.

Le restaurant ainsi que les 9 chambres de l’hôtel ont été récemment redécorés : le résultat est sobre, moderne et agréable.

Nous avons opté pour le menu découverte à 43€, mais il existe également un menu prestige à 59€. Le prix peut paraitre élevé mais il est plutôt abordable compte tenu de la finesse de la cuisine et de la qualité des produits. Et puis une étoile, ça se paye malgré tout

Voici en quoi consistait notre menu:
Pour commencer, quelques mises en bouches de consistances différentes.

Bœuf/foie gras/colvert/truffe : en tartare et vinaigrette de belles de Fonteney au balsamique et soja, shots de soja et son parfum de truffe.

Ensuite…

Carrelet/moules bouchot/crabe : Confit de tomates au chorizo sous une pellicule de petits pois et sarriette.

Poularde/carotte noire/échalote : poularde des Landes et sa pommade de carottes noires bouillon de carottes noire et pâtes Saoh zoba.

Et pour finir, les douceurs de « Jonah et Nathan », c’est-à-dire des desserts délicieux mais indescriptibles ! Comme pour le reste du repas, il m’est impossible de décrire des plats si originaux et recherchés : la seule façon de les comprendre est de les goûte

Notation :

Service: 5/5 : très sympathique et efficace
Cadre: 4,5/5 : vraiment agréable
Nourriture: 5/5 : absolument exquis
Prix: 4/5 : la qualité, l’étoile… tout cela à un prix, et pourtant il n’est pas exagéré.

TOTAL : 18,5/20

Le Cor de Chasse
Petit Barvaux 97
6940 Barvaux-sur-Ourthe

Tel: 086 / 21 14 68
Fermé le mercredi et le jeudi

http://www.lecordechasse.be

]]> http://www.restotendances.com/2008/10/12/le-cor-de-chasse-a-barvaux/feed/ http://www.restotendances.com/2008/10/09/la-carte-des-vinssvp-laccord-des-vins-et-des-plats/ http://www.restotendances.com/2008/10/09/la-carte-des-vinssvp-laccord-des-vins-et-des-plats/#comments Thu, 09 Oct 2008 10:01:09 +0000 Sandrine http://www.restotendances.com/?p=257 Ca y est. Vous y êtes au resto. Une soirée rien qu’à vous, gosses casés, boulot terminé, un peu de bon temps devant vous. Décontracté, vous jetez un œil sur la carte, » le turbot là, ça a l’air sympa … Ou pourquoi pas le magret de canard ? Et toi, tu prends quoi ? » Bref, tout se passe au mieux. Une chanson de Norah Jones déroule sa complainte languissante, une bougie éclaire de sa flamme vacillante votre table, vos verres  scintillent… Et là, c’est le drame.

Ils sont vides ? Que prendre comme vin ? Au secours, quelqu’un peut m’aider ?
Alors, première chose, on ne panique pas. On souffle un bon coup et on se remémorise quelques règles simples…

Soit vous êtes deux, et il vous faudra vous contenter d’un seul vin. (Sauf si l’établissement propose des vins au verre), soit plusieurs et là, on peut choisir deux types de vin.
La difficulté principale des accords vins mets au resto, c’est qu’on choisit tous rarement les mêmes plats. La clé est donc le compromis.

Les règles de base sont :

- pour les poissons grillés, les entrées légères, les salades, les fruits de mer, bref tout ce qui n’offre pas une complexité aromatique trop imposante, on prend un vin blanc sec et léger. (Sauvignon de Touraine, saint véran, Macon, Pinot blanc, ….).
-    pour des plats un peu plus riches, mais non carnés  type poissons en sauce, anchoïade aux légumes, les crustacés cuisinés (homard, par ex), on opte pour un blanc plus riche et gras. (Santenay, Marsannay, cotes de Provence, crozes Hermitage).
-    Pour les viandes crues, mi cuites, ou grillées. Rouge léger (type beaujolais, Touraine, etc.).
-    Pour les viandes en sauce, un rouge de caractère s’impose. On le choisit parmi les Bordeaux, ou les vins du sud (saint Chinian, minervois, …).

Ca c’est pour ce qui est du schéma classique. Maintenant, on peut affiner en prenant en compte le nombre de convives, les garnitures. (à garniture méditerranéenne, choisissez un vin de la même région). L’accord régional est souvent une très bonne piste (ex : choucroute et riesling d’alsace, par exemple).
Ce qu’on évite : normalement rouge et poisson. Mais voilà, madame voulait absolument de la lotte (oui, parce qu’on sait que c’est toujours les mêmes les chieuses), et vous une entrecôte. Pas de souci, si vous ne choisissez pas un vin trop tannique. C’est le tanin qui réagit mal à certaines protéines du poisson ( tout comme à la caséine des fromages, d’ailleurs). Les vins peu tanniques, sont les Beaujolais, certains Bourgognes, nombre de vin de Loire, ou pourquoi pas un pinot noir d’Alsace.
Dans le même ordre d’idée, on évite blanc et viande, ou alors il faut un blanc à fort caractère, généralement boisé, et une viande avec une sauce si possible crémée. (La crème s’accordant mieux du blanc que du rouge.)
Voilà, ça va mieux ?
Suite au prochain épisode….

Ces cailloux provenant de Suède et taillés dans la roche naturelle remplace définitivement vos traditionnels cubes de glace.

Le Nordic Rock doit être mis au congélateur 1 heure avant d’être utilisé. Ensuite, placez les au fond du verre et ils se chargeront de refroidir votre breuvage tout comme l’aurait fait un glaçon ordinaire.

Côté positif; ils sont réutilisables à vie!

A voir si ce genre de produit pourrait être utilisé dans les restaurants?

Prix: +- 20€ pour le pack de 10 fournis dans une pochette en cuir.
En vente ici.

Ce support permet donc de tenir ses zakouski sans se bruler tout en maintenant sa coupe de champagne  dans la même main! La main droite reste donc libre pour serrer les pinces durant la soirée.

Vendu sur Fred & Friends
http://www.worldwidefred.com/fingerfood.htm