MERCI à Laura Merodio pour son article.

Situé sur les hauteurs de Barvaux, le Cor de Chasse est un bijou de la gastronomie belge ! Une étoile lui a été décernée en novembre 2007 par le guide Michelin, et c’est bien la seule chose qui ne vous surprendra pas dans ce restaurant : la cuisine est en effet étonnante ! Des mélanges insolites, des textures amusantes, un grand respect des produits et un résultat prodigieux. Manger devient un vrai jeu, autant pour les papilles que pour les yeux.

Le chef, Mario Elias, définit sa cuisine comme inventive. Moi, je n’ai qu’un mot à dire : magique.

Le restaurant ainsi que les 9 chambres de l’hôtel ont été récemment redécorés : le résultat est sobre, moderne et agréable.

Nous avons opté pour le menu découverte à 43€, mais il existe également un menu prestige à 59€. Le prix peut paraitre élevé mais il est plutôt abordable compte tenu de la finesse de la cuisine et de la qualité des produits. Et puis une étoile, ça se paye malgré tout

Voici en quoi consistait notre menu:
Pour commencer, quelques mises en bouches de consistances différentes.

Bœuf/foie gras/colvert/truffe : en tartare et vinaigrette de belles de Fonteney au balsamique et soja, shots de soja et son parfum de truffe.

Ensuite…

Carrelet/moules bouchot/crabe : Confit de tomates au chorizo sous une pellicule de petits pois et sarriette.

Poularde/carotte noire/échalote : poularde des Landes et sa pommade de carottes noires bouillon de carottes noire et pâtes Saoh zoba.

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MERCI à Laura Merodio pour son article.

J’ai découvert il y a quelques semaines l’Aubergine (La Trattoria gourmande), un des restaurants de l’illustre et sympathique Robert Lesenne.

Situé à Tilff au bord de l’Ourthe, il dispose d’une magnifique terrasse chauffée. Quand le temps le permet, manger dans un tel cadre est vraiment exceptionnel.

A l’intérieur, l’ambiance est également très agréable grâce à une décoration moderne et chaleureuse.

La maison propose une cuisine italienne très parfumée et une carte variée qui permet à chacun de trouver son bonheur.
Pour commencer, nous avons opté pour les tortellinis à la ricotta truffée, pancetta et herbes potagères, les filets de caille sur une pomme aux épices et cuisses confites au balsamique ou encore les raviolis al Funghi porcini, bouillon de pot au feu à la truffe.

Tout le monde a été ravi par ces entrées pleines de saveurs.

En plat, les noix de Saint-Jacques sur un tian de zucchini, huile aux herbes et croute de parmesan ont remporté un succès bien mérité.

Bémol par contre pour l’escalope de veau à la façon Milanaise. Autant sa présentation que son goût faisaient pâle figure à côté des autres plats. Elle avait pour seul accompagnement quelques pates au beurre et pas un seul légume.

Étant donné la qualité de la table, les prix sont raisonnables. Le menu 4 services est à 34€, une entrée oscille entre 11 et 15€, et un plat entre 13 et 20€.

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MERCI A ASTRID POUR SON TEST

Voilà déjà quelques mois que j’ai découvert le Gugus et j’en suis devenue une fan inconditionnelle. Situé rue de la casquette à Liège, ce restaurant opte pour une déco aux allures rococo, avec des couleurs chaudes sur les murs, des dorures et des guirlandes, un univers un peu kitsch mais très cosy. C’est une ambiance calme avec des lumières feutrées, on s’y sent à l’aise pour déguster des plats toujours très bien présentés.

C’est donc avec grand plaisir que je suis retournée dans ce restaurant le week-end dernier avec une amie qui venait de loin.

La carte n’est pas très grande mais vous parviendrez toujours à trouver votre bonheur gustatif parmi leurs quelques salades composées, leurs pâtes fraîches et autres viandes ou poissons. C’est une cuisine créative et moderne et les prix proposés sont tout à fait démocratiques.

Nous avons opté ce soir-là pour les raviolis maison farcis au basilic et servis avec une sauce au saumon ainsi que de quelques épinards frais, survolés d’un trait de vinaigre balsamique légèrement sucré. Le tout pour 11 euros. A noter que ce plat était une suggestion du chef, il n’est donc pas à la carte tous les jours.

Si vous avez très faim, vous pouvez tenter un des menus proposés, disponibles à partir de 24 euros pour le menu 3 services, cela vous permettra de goûter aux différentes spécialités de la maison. Je vous conseille de tester les desserts aussi. Cette fois-ci nous n’en n’avons pas pris, mais le Gugus propose une tarte tatin délicieuse ainsi qu’un moelleux au chocolat particulièrement bien réussi !

Au niveau des prix, cela varie fort de la composition de votre assiette, cela va de 11 à 18 euros plus ou moins pour un plat seul. Pour ma part,  j’ai payé 21 euros pour un apéritif maison à la violette, mon plat de raviolis, un Perrier, un verre de vin blanc et un café.

En semaine vous pouvez avoir une table facilement mais je vous conseille de réserver si vous voulez y aller un vendredi soir ou le week-end.

Vous pouvez consulter l’intégralité de la carte sur leur site internet : www.gugus.be

Notation

Service: 3/5: Toujours très souriant mais parfois un peu lent.
Cadre: 4/5 Si on aime le kitsch.
Nourriture: 4/5 De la qualité en bonne quantité.
Prix: 4/5 Des prix démocratiques pour une telle qualité.

TOTAL:  15/20

Le Gugus
Rue de la casquette, 36
4000 Liège
04/223.23.75
Fermé le samedi midi, le dimanche midi et le lundi.