Je viens de découvrir le site Rouxbe… C ‘est un site de recettes en vidéo.

Un de plus me direz-vous! Moi je ne trouve pas car les vidéos et les recettes proposées sont de très grande qualité. Que diriez-vous de porc avec une petite sauce calvados-morille ou de figues chaudes au cambozola et vinaigre balsamique??

Vous avez compris le style N’hésitez pas y faire un petit tour!!!!

Attention VO inside.

Un petite crème brulée

Un petit post pour vous divertir et vous faire patienter jusqu’au prochain test: le Labo 4.

Foodimentary est un site en anglais qui nous donne des faits et du fun sur les aliments; Ca fait qqtemps que je le suis et c’est toujours intéressant. Passez-y de temps en temps Petit plus, le site a un twitter

L’édition 2009 du guide Michelin consacre à nouveau De Karmeliet à Bruges et Het Hof Van Cleve à Kruishoutem, tous deux triplement étoilés. L’Air du Temps de Sang Hoon Degeimbre est promu au rang des deux étoiles.

vu sur lesoir.be

Oui, vous aussi vous pouvez écrire pour Restotendances et nous faire parvenir votre test.

Dorénavant, les tests envoyés par des personnes extérieures à l’équipe seront marqués par ce logo:

Vous pouvez le repérer en haut à gauche du test. Comme ici: test du Gugus.

Nous attendons vos test avec impatience. N’aie pas peur et prends ta plume pour nous faire découvrir ton coup de coeur gastronomique.

Nous attendons vos mails à info@restotendances.com

Nous accueillons Sandrine dans notre équipe. A partir d’aujourd’hui, Sandrine nous fera découvrir le monde du vin, sa passion…

Je lui laisse la parole:

J’ai 26 ans, bientôt 27, mais chuuuuuuuuuut!
J’ai fait l’école hotelière en élève libre après un an d’unif…  Puis j’ai fait une spécialisation sommelerie.Mine de rien, j’ai été premier sommelier de Belgique junior en 2003… ben voui.  Maintenant, je m’occupe de ma cave, à moi, que je partage avec mon  mari, pour qui le vin, est aussi une passion. J’adore gouter  toujours de nouvelles choses, et surtout les accords vins mets.  Bref, je m’amuse.
voilà…

Vous pouvez la retrouver sur son blog: Vins, gourmandises,etc

C’est dans la pittoresque rue “en roture” à Liège que nous avons découvert ce petit resto de charbonnades:”La charbonnade“. Le restaurant se niche au bout d’un petit couloir, après l’avoir emprunté, vous arrivez dans une salle conviviale où trône une cheminée qui sert à préparer les braises pour les charbonnades.

le couloir
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La salle
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La cheminée
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Nous avons tous opté pour une charbonnade mixte (bœuf, agneau volaille) pour 17€ accompagné de gratin dauphinois à volonté et de crudités. La viande était accompagné de 4 sauces: cocktail, américaine, aïoli et tartare. Étonnamment, une petite ratatouille nous a été servie et elle était délicieuse. Pour accompagner, tout cela, nous avons opté pour un pichet de vin rouge et de blanc de la maison. Ils étaient tout à fait respectable. Nous avons mangé durant le 1er service de 18h15 à 21h30.

Crudités à gogo: haricots, carottes, tomates, concombres et choux blancs
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Nous avons eu droit en fin de soirée à un petit tour de chant, ma foi, fort sympathique. Le chanteur nous a chanté quelques classiques de la chanson française.

Notation

Service 3,5/5 : Service rapide et sympathique.
Cadre: 3/5 : Salle agréable mais un peu bruyante.
Nourriture: 4/5 : la viande est très bonne et les portions sont énormes.
Prix: 4/5: grandes portions pour le prix payé.

TOTAL:  14,5/20

La Charbonnade:

rue en roture, 5
4020 Liège
tel:04/343.11.72
Ouvert à partir de 18h - fermé le lundi et mardi
Réservation souhaitée

Quoi de mieux que de se retrouver autour d’une bonne table entre cousins??? Je vous le demande.

Grâce à notre chance légendaire, nous avons découvert une perle à la Panne: Le Belouga. Je ne sais pas si vous êtes déjà allé à la Panne mais les devantures de restaurant ne sont pas spécialement attirantes, le Belouga faisait exception. C’est en confiance que nous sommes entrés dans ce petit resto à l’air sympathique.

Digue de Mer 16, un endroit à ne pas oublié. Nous rentrons à 8, pas évident de trouver de la place pour tout le monde mais le personnel est très sympathique et arrive à tous nous caser. Nous prenons tous place sur la grande table spécialement à notre attention.

Nous commençons à examiner la carte qui nous parait déjà bien alléchante mais, surprise, la serveuse vient nous proposer un menu “spécial poisson” ou un menu “spécial viande” à 30€. Pourquoi ce menu spécial?? simplement car il n’y avait pas beaucoup de monde ce soir là et le chef peut donc mieux exprimé son talent et ses envies quand il ne doit pas se dépêcher. Nous hésitons car nous ne savons pas ce qui ce cache derrière l’appellation “menu poisson”, c’est là que le chef sort de ses cuisines et vient nous décrire par le détail ce qui nous attend, il a la passion de la cuisine communicative et ni d’une ni deux, 4 menus poissons… Vous allez découvrir ce que ce festin nous a réservé.

Je vais commencer par vous décrire les plats des personnes qui n’ont pas commandé le menu poisson.

Un menu avec en entrée Toast de chèvre et en plat principal, un superbe chateaubriand sauce au poivre servi avec sa petite salade et ses frites (je n’ai pas de photo malheureusement) pour 25€.

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Pour ma part, je n’ai pris qu’un plat car je savais que j’allais gouté à tout le menu poisson. J’ai pris de délicieux scampis à la diable accompagné de tagliatelles. La sauce était crémeuse et piquante juste comme il fallait. Un pur régal. 18€.

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Un autre menu qui commence à se rapprocher du poisson. Et oui, on est à la mer… Des Noix de Saint-Jacques au beurre d’ail suivi d’une cassolette de fruits de mer (moules, scampis, crevettes grises, pétoncles…) et en dessert, l’assiette présentée plus bas. Le tout pour 30€

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Avant tout chose pour ceux qui ne connaissent pas le concept du resto-rallye: traditionnellement au cours d’un repas, vous restez attablé dans le même restaurant mais les concepteurs du resto-rallye ont décidé de vous faire voyager. A chaque plat, un nouveau resto:entrée, plat, dessert… Sympa? non!!

Je vous fais un petit résumé du prochain rallye:

Jeudi 11 septembre 2008: départ du château de Tilff à partir de 18h.

Les restaurants participants sont :
- Chez Margaux
- L’Olivier des Sens
- La Vita e Bella
- Chez Christophe
- La Rose Cannelle

La soirée commencera par l’apéritif et ses zakouski au Chateau de Tilff dès 18h00 et ce jusqu’à 19h30. Chacun y reçoit son « road book » et y découvre les différentes étapes de la soirée : 1er restaurant pour l’entrée froide, 2ème restaurant pour l’entrée chaude et 3ème restaurant pour le plat. Tous les « RestoRalliens » se retrouveront au point de départ pour savourer le dessert, café et pousse-café où ils pourront échanger leurs avis sur leur parcours respectif.

Le droit d’inscription à un RestoRallye est fixé à 57 € par participant. Ce forfait comprend l’apéritif et ses gourmandises, l’entrée froide, l’entrée chaude, le plat principal, le dessert, le café et le pousse-café. Chaque service est accompagné d’un verre de vin et d’un verre d’eau.

Pour s’inscrire

Comme promis, le compte rendu de ma soirée au restaurant japonais. C’est entre cousins que nous sommes allés au Tagawa. Quand on parle de japonais en Belgique, le Tagawa de Bruxelles est incontournable. Il paraît même que c’est le meilleur…

Le restaurant se situe avenue Louise au fond de la galerie “Louise Center”. N’ayez crainte, c’est simple à trouver.

Vue d’une partie de la salle

Dès que vous entrez dans ce restaurant, vous vous sentez en confiance: accueil, ambiance japonaise et surtout des japonais ds la salle. Ce qui veut dire que la cuisine est très proche de ce qu’ils mangent chez eux.Tables de bois clair et grande salle rappellent les mangas et les films d’extrême orient. Tout cela est de bon goût, sobre et zen. Pour une ambiance plus romantique ou encore plus typique, de petites salles privatives sont à votre disposition. Dépaysement assuré.

Je vais, bien sûr, vous faire découvrir ce que nous avons dégusté mais d’abord je vais vous parler du gros bémol de la soirée: le service. Franchement pour un restaurant de ce standing je m’attendais à autre chose.

Etant plus ou moins néophyte en cuisine japonaise, j’avais envie d’être conseillé et guidé pendant mon repas. Malheureusement, rien de tout ça. Il faut bien avoué que ça a un peu gâché la soirée.

Tous les convives ont reçu une mise en bouche. Impossible de vous dire ce que c’était. On nous l’a servit sans un mot.

Pour accompagner ces mets, nous avons bu “made in Japan”, en commandant des bières japonaises Asashi et Sapporo. J’ai bu de l’Asahi: bien fraiche et légère.

Pour ma part, j’ai pris en entrée un assortiment de sushis et comme plat, des nouilles soba (nouilles fines au sarrasin) avec 2 tempuras de grosses crevettes.

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Lundi prochain, je vais manger dans un restaurant japonais. Je me suis donc renseigné sur la manière de manger ses sushis dans les règles de l’art japonais.

Comment manger correctement des sushis:

Comment manger correctement avec des baguettes: