MERCI à Laura Merodio pour son article.

Situé sur les hauteurs de Barvaux, le Cor de Chasse est un bijou de la gastronomie belge ! Une étoile lui a été décernée en novembre 2007 par le guide Michelin, et c’est bien la seule chose qui ne vous surprendra pas dans ce restaurant : la cuisine est en effet étonnante ! Des mélanges insolites, des textures amusantes, un grand respect des produits et un résultat prodigieux. Manger devient un vrai jeu, autant pour les papilles que pour les yeux.

Le chef, Mario Elias, définit sa cuisine comme inventive. Moi, je n’ai qu’un mot à dire : magique.

Le restaurant ainsi que les 9 chambres de l’hôtel ont été récemment redécorés : le résultat est sobre, moderne et agréable.

Nous avons opté pour le menu découverte à 43€, mais il existe également un menu prestige à 59€. Le prix peut paraitre élevé mais il est plutôt abordable compte tenu de la finesse de la cuisine et de la qualité des produits. Et puis une étoile, ça se paye malgré tout

Voici en quoi consistait notre menu:
Pour commencer, quelques mises en bouches de consistances différentes.

Bœuf/foie gras/colvert/truffe : en tartare et vinaigrette de belles de Fonteney au balsamique et soja, shots de soja et son parfum de truffe.

Ensuite…

Carrelet/moules bouchot/crabe : Confit de tomates au chorizo sous une pellicule de petits pois et sarriette.

Poularde/carotte noire/échalote : poularde des Landes et sa pommade de carottes noires bouillon de carottes noire et pâtes Saoh zoba.

Et pour finir, les douceurs de « Jonah et Nathan », c’est-à-dire des desserts délicieux mais indescriptibles ! Comme pour le reste du repas, il m’est impossible de décrire des plats si originaux et recherchés : la seule façon de les comprendre est de les goûte

Notation :

Service: 5/5 : très sympathique et efficace
Cadre: 4,5/5 : vraiment agréable
Nourriture: 5/5 : absolument exquis
Prix: 4/5 : la qualité, l’étoile… tout cela à un prix, et pourtant il n’est pas exagéré.

TOTAL : 18,5/20

Le Cor de Chasse
Petit Barvaux 97
6940 Barvaux-sur-Ourthe

Tel: 086 / 21 14 68
Fermé le mercredi et le jeudi

http://www.lecordechasse.be