Je viens de découvrir le site Rouxbe… C ‘est un site de recettes en vidéo.

Un de plus me direz-vous! Moi je ne trouve pas car les vidéos et les recettes proposées sont de très grande qualité. Que diriez-vous de porc avec une petite sauce calvados-morille ou de figues chaudes au cambozola et vinaigre balsamique??

Vous avez compris le style N’hésitez pas y faire un petit tour!!!!

Attention VO inside.

Un petite crème brulée

Un petit post pour vous divertir et vous faire patienter jusqu’au prochain test: le Labo 4.

Foodimentary est un site en anglais qui nous donne des faits et du fun sur les aliments; Ca fait qqtemps que je le suis et c’est toujours intéressant. Passez-y de temps en temps Petit plus, le site a un twitter

Sur les conseils d’une amie, je me suis rendu au Pica Pica anciennement appelé le Olé Olé et réputé comme un excellent bar à Tapas. Adrien en avait d’ailleurs parlé sur BlogTendances en avril dernier.

Depuis 2 mois environ, les patrons ont conservé le concept TAPAS mais en beaucoup plus raffiné et la déco s’est vue complètement transformée pour donner lieu à un endroit super chaleureux, beau et carrément design! (Des photos de la salle suivront dans les prochains jours)

Ce soir la, le resto est complet mais on me propose de manger dans le Bar à vin situé à l’entrée. Seule solution pour être certain de manger au Pica Pica ce soir là. Nous acceptons!

Nous avons le choix entre 2 menus différents: le premier à 28€ offre 6 services et le second à 40€ propose pas moins de 9 plats!

Nous optons pour le Menu “TAPAS du marché” à 28€ ainsi qu’un apéro maison (du Cava) et Sangria pour les dames! Tout commence avec une mise en bouche bien agréable (Toast de tapenade d’olives vertes…, soupe de lentilles & Tempura de courgette!)

Bien installé et l’appétit ouvert, nous sommes prêt à recevoir les 2 premiers plats qui ne se font pas attendre:

1) Mille feuilles de foie gras de canard et coquilles Saint-Jacques
2) Deux sushis : l’un au homard et l’autre à la tortilla de pimientos del piquillo

La présentation est au RDV! Les tapas sons magnifiquement bien présentés et très colorés dans un service approprié à ce genre de cuisine! Un plaisir pour l’œil et un orgasme pour la bouche! … Je pense que les photos parlent d’elle même!

Le personnel est jeune et communique sa bonne humeur! C’est vraiment bon enfant tout en étant très pro et efficace.

Le vin, un RIOJA (Dominio de berzal Crianza 2005) qui nous est conseillé s’est accordé parfaitement avec tous nos plats!

Le reste des plats suivront sur un bon rythme et la qualité de la nourriture est toujours au top.

- Ensaladilla de sepia à la plancha

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L’édition 2009 du guide Michelin consacre à nouveau De Karmeliet à Bruges et Het Hof Van Cleve à Kruishoutem, tous deux triplement étoilés. L’Air du Temps de Sang Hoon Degeimbre est promu au rang des deux étoiles.

vu sur lesoir.be

L’automne…. C’est la saison du brouillard, des feuilles qui tombent des arbres, et des matins glacés. Heureusement, dans tout ça, une bonne nouvelle : c’est le retour du gibier !

Marcassin, lièvre, biche, faisan, à poils ou à plumes, ils vont s’en donner à cœur joie dans vos assiettes.
Traditionnellement, on les accompagne de belles purées, classique de pomme de terre, ou plus originales de potimarrons ou de céleri. Un accompagnement prisé aussi, les fruits qui donnent à vos préparations une agréable sensation de sucré salé. Poires au vin (tiens tiens), pommes aux airelles… Vous en avez l’eau à la bouche ? Mais que choisit-on comme vins avec ça ?

On profite pour remiser les vins de l’été, les Touraine, les gamays de Savoie, le pinot noir d’alsace, trop léger, et on opte pour du voluptueux, du sincère, du puissant, de l’animal (sauvage mais pas trop, faudrait voir à ne pas provoquer d’incidents diplomatiques).

Alors dans quel coin on va ?
Pourquoi pas le Languedoc Roussillon ? Les jolis Carignan, la gourmande syrah, les voluptueuses grenaches, acoquinées ou non à d’autres offrent des vins intéressants gorgés de soleil, ivres de garrigues et de vent, avec du caractère. Quelques appellations ? Fitou, Corbières, Minervois, saint chinian … vous avez l’embarras du choix.
En Rhône, préférez le nord, les syrahs pures, comme les crozes Hermitage profonds et denses, et les Saint joseph, un peu plus souples.
La Loire sera bien représentée avec des Saint Nicolas de Bourgueil, voire des chinons sur un gibier plutôt à plumes.
En Bourgogne, le pinot noir des côtes de Beaune sera à son affaire. Les Santenay, auront de belles envolées.
A Bordeaux, osez les cotes de Castillon, ou de Bourg, des vins assez peu connus finalement, mais qui méritent qu’on s’y attarde.

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Situé dans le quartier de Soho, ce restaurant asiatique nommé l’Inamo est l’endroit branché et tendance du moment à Londres.

Le cabinet d’architecte Blacksheep s’est occupé de la décoration intérieure et plus particulièrement des tables devenues interactives grâce à un système de projection situé au dessus! Un concept qui me rappel le projet de Microsoft avec sa table baptisée SURFACE.

Plus besoin de carte donc puisque vous pourrez sélectionner votre menu sur la table à travers l’interface tactile. Ce n’est pas tout, vous pourrez aussi modifier la couleur de la table mais aussi lire les informations ou vous divertir avec l’un des petit jeux proposés à la clientelle

(L’affichage vous propose même une photo du plat que vous recevrez)

Ça me donnerait envie de passer une soirée à Londres juste pour tester Qui m’accompagne?
Vu sur l’incontournable Tendancehightech.com

134-136 Wardour Street,
Soho,
London,
W1F 8ZP

+44.20.78.51.70.51

reservations@inamo-restaurant.com

MERCI à Laura Merodio pour son article.

Situé sur les hauteurs de Barvaux, le Cor de Chasse est un bijou de la gastronomie belge ! Une étoile lui a été décernée en novembre 2007 par le guide Michelin, et c’est bien la seule chose qui ne vous surprendra pas dans ce restaurant : la cuisine est en effet étonnante ! Des mélanges insolites, des textures amusantes, un grand respect des produits et un résultat prodigieux. Manger devient un vrai jeu, autant pour les papilles que pour les yeux.

Le chef, Mario Elias, définit sa cuisine comme inventive. Moi, je n’ai qu’un mot à dire : magique.

Le restaurant ainsi que les 9 chambres de l’hôtel ont été récemment redécorés : le résultat est sobre, moderne et agréable.

Nous avons opté pour le menu découverte à 43€, mais il existe également un menu prestige à 59€. Le prix peut paraitre élevé mais il est plutôt abordable compte tenu de la finesse de la cuisine et de la qualité des produits. Et puis une étoile, ça se paye malgré tout

Voici en quoi consistait notre menu:
Pour commencer, quelques mises en bouches de consistances différentes.

Bœuf/foie gras/colvert/truffe : en tartare et vinaigrette de belles de Fonteney au balsamique et soja, shots de soja et son parfum de truffe.

Ensuite…

Carrelet/moules bouchot/crabe : Confit de tomates au chorizo sous une pellicule de petits pois et sarriette.

Poularde/carotte noire/échalote : poularde des Landes et sa pommade de carottes noires bouillon de carottes noire et pâtes Saoh zoba.

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Ca y est. Vous y êtes au resto. Une soirée rien qu’à vous, gosses casés, boulot terminé, un peu de bon temps devant vous. Décontracté, vous jetez un œil sur la carte, » le turbot là, ça a l’air sympa … Ou pourquoi pas le magret de canard ? Et toi, tu prends quoi ? » Bref, tout se passe au mieux. Une chanson de Norah Jones déroule sa complainte languissante, une bougie éclaire de sa flamme vacillante votre table, vos verres  scintillent… Et là, c’est le drame.

Ils sont vides ? Que prendre comme vin ? Au secours, quelqu’un peut m’aider ?
Alors, première chose, on ne panique pas. On souffle un bon coup et on se remémorise quelques règles simples…

Soit vous êtes deux, et il vous faudra vous contenter d’un seul vin. (Sauf si l’établissement propose des vins au verre), soit plusieurs et là, on peut choisir deux types de vin.
La difficulté principale des accords vins mets au resto, c’est qu’on choisit tous rarement les mêmes plats. La clé est donc le compromis.

Les règles de base sont :

- pour les poissons grillés, les entrées légères, les salades, les fruits de mer, bref tout ce qui n’offre pas une complexité aromatique trop imposante, on prend un vin blanc sec et léger. (Sauvignon de Touraine, saint véran, Macon, Pinot blanc, ….).
-    pour des plats un peu plus riches, mais non carnés  type poissons en sauce, anchoïade aux légumes, les crustacés cuisinés (homard, par ex), on opte pour un blanc plus riche et gras. (Santenay, Marsannay, cotes de Provence, crozes Hermitage).
-    Pour les viandes crues, mi cuites, ou grillées. Rouge léger (type beaujolais, Touraine, etc.).
-    Pour les viandes en sauce, un rouge de caractère s’impose. On le choisit parmi les Bordeaux, ou les vins du sud (saint Chinian, minervois, …).

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Le Nordic Rock permet en effet de vous débarrasser des bacs à glaçons que l’on oublie toujours de remplir.

Ces cailloux provenant de Suède et taillés dans la roche naturelle remplace définitivement vos traditionnels cubes de glace.

Le Nordic Rock doit être mis au congélateur 1 heure avant d’être utilisé. Ensuite, placez les au fond du verre et ils se chargeront de refroidir votre breuvage tout comme l’aurait fait un glaçon ordinaire.

Côté positif; ils sont réutilisables à vie!

A voir si ce genre de produit pourrait être utilisé dans les restaurants?

Prix: +- 20€ pour le pack de 10 fournis dans une pochette en cuir.
En vente ici.

Quick news: Un bague en forme de petite assiette, c’est l’idée très sympa développée par le designer Ken Goldman.

Ce support permet donc de tenir ses zakouski sans se bruler tout en maintenant sa coupe de champagne  dans la même main! La main droite reste donc libre pour serrer les pinces durant la soirée.

Vendu sur Fred & Friends
http://www.worldwidefred.com/fingerfood.htm